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Il y a 3 ans

Carême en bon (Ep03) : Claude Broussard au restaurant le St Julien dans le Médoc

Présenté par Jean-Michel Lamazerolles

C’est le Chef, Claude Broussard, propriétaire du restaurant « Le Saint Julien  » à Saint Julien de Beychevelle dans le Médoc qui nous donne sa recette de carême avec du poisson sur fondue de poireau.
Ce natif du Médoc est revenu en 1996 ouvrir cet incontournable des tables gastronomiques de Gironde après avoir travaillé auprès de chefs prestigieux comme, Le Divellec ou Marc Meneau.
Le Taillevent ou le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel font partis des maisons chez qui Claude Broussard a œuvré…

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