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Il y a 2 ans

Osso bucco milanaise

Présenté par Jean-Michel Lamazerolles

Laurent Van Den Bussche, notre chef de cuisine, nous transporte au 18ème siècle en Italie du nord en Lombardie.

C’est là qu’est né la recette de l’osso buco, qui veut dire, os trouvé !

ingrédients pour 4 convives:

1 kg d’osso buco, (jarret de veau)
40g de farine
huile
2 carottes
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
70 cl de fond brun de veau lié
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 citron
2 orange

1h45 au four à 180 degrés

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